Calienta tu alma con los reconfortantes sabores de la Sopa Pistou, un plato tradicional provenzal repleto de verduras frescas, hierbas aromáticas y sabroso caldo.

La sopa Pistou es un plato provenzal vibrante y sabroso, famoso por sus ingredientes frescos y su encanto aromático. Esta sustanciosa sopa de verduras contiene una mezcla de verduras de temporada, como tomates, judías verdes, calabacines y patatas, cocinadas a fuego lento en un sabroso caldo. La estrella del plato es el pistou, una fragante mezcla de albahaca fresca, ajo y aceite de oliva, a menudo enriquecida con queso parmesano o pecorino rallado. Añadido justo antes de servir, el pistou impregna la sopa con su característico aroma herbáceo, creando un plato reconfortante y delicioso que es un auténtico sabor provenzal. Perfecta como comida ligera o entrante, la sopa de pistou captura la esencia de la cocina del sur de Francia con sus sabores sencillos pero exquisitos.

La sopa de pistou es un plato típico de la Provenza francesa.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 150 g de judías verdes
  • 2 calabacines
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de pasta como coquillettes u otras formas de pasta pequeñas
  • Hojas de albahaca fresca para el pistou
  • Aceite de oliva virgen extra para el pistou
  • Queso parmesano rallado para el pistou
  • Sal y pimienta recién molidas
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Una propuesta

La sopa Pistou es una especialidad provenzal. Se elabora con verduras de temporada como judías verdes, calabacines, tomates, patatas y judías blancas, cocidas en un caldo. Lo que la distingue es la adición de una salsa llamada "pistou" al final del proceso de cocción.

El "pistou" es una salsa que se añade al final del proceso de cocción.

El pistou es una especie de pesto, pero sin piñones ni queso. Se compone principalmente de albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y sal. Se suele mezclar con la sopa justo antes de servirla, lo que le da un sabor fresco y fragante.

La sopa de pisto es una especie de pesto, pero sin piñones ni queso.

La sopa de pistou suele servirse con pan, queso rallado y, a veces, incluso con un toque extra de pistou por encima para darle más sabor. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar de las verduras de temporada.

Preparación

Preparación

1. Elaboración del pistou: Comienza preparando el pistou. En un mortero, machaca los dientes de ajo pelados con unas pizcas de sal y las hojas de albahaca hasta obtener una pasta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva para ligar la salsa y añade el parmesano rallado. Reservar esta mezcla.

2. Preparar las verduras: Quitar los tallos y cortar las judías verdes en trozos. Lavar y cortar en dados los calabacines sin pelar, las patatas y las zanahorias peladas. Triturar los tomates: sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos, luego en agua fría para quitarles la piel con facilidad, y aplastarlos (*Mashing: técnica utilizada para quitar la piel a los tomates). Picar finamente la cebolla.

3. Cocer las verduras: En una cazuela, sofreír la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva sin que llegue a dorarse. Añadir las demás verduras preparadas, cubrir con agua (alrededor de 1,5 litros) y llevar a ebullición. Bajar el fuego, sazonar ligeramente con sal y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

4. Añadir la cebolla picada y el aceite de oliva.

4. Añadir la pasta : Añadir la pasta a la sopa y cocer durante el tiempo indicado en el paquete.

5. Añadir la pasta a la sopa.

5. Acabado: Cuando todos los ingredientes estén cocidos al dente (*Al Dente: Término italiano que significa que la sopa está cocida a la perfección cuando la pasta aún se mantiene un poco unida bajo el diente), ajustar el condimento de sal y pimienta si es necesario.

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