Das Dorf hat eine reiche Geschichte mit Zeugnissen menschlicher Besiedlung, die bis in die Jungsteinzeit zurückreichen. Im Mittelalter war Saint-Martin-de-Crau eine wichtige Station auf dem Pilgerweg nach Santiago de Compostela in Spanien.
Heute ist das Dorf für seine traditionelle provenzalische Architektur bekannt, darunter Steinhäuser mit roten Ziegeldächern und engen, von Platanen gesäumten Gassen. Es beherbergt auch das ganze Jahr über eine Reihe kultureller Veranstaltungen, darunter einen beliebten Bauernmarkt und das jährliche Crau-Festival, das die Traditionen und das Erbe der Region Crau feiert.
Neben seinen kulturellen Attraktionen ist Saint-Martin-de-Crau auch ein beliebtes Ziel für Outdoor-Enthusiasten mit Möglichkeiten zum Wandern, Radfahren und Reiten in der umliegenden Landschaft.
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