Le village a une histoire riche, avec des preuves de peuplement humain remontant à la période néolithique. Au Moyen Âge, Saint-Martin-de-Crau était une étape importante sur la route du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne.
Aujourd'hui, le village est connu pour son architecture provençale traditionnelle, notamment ses maisons en pierre aux toits de tuiles rouges et ses ruelles bordées de platanes. Il accueille également un certain nombre d'événements culturels tout au long de l'année, y compris un marché de producteurs populaires et le festival annuel de Crau, qui célèbre les traditions et le patrimoine de la région de Crau.
En plus de ses attractions culturelles, Saint-Martin-de-Crau est également une destination populaire pour les amateurs de plein air, avec des possibilités de randonnée, de vélo et d'équitation dans la campagne environnante.
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